Rouleaux de printemps et sa sauce khmer (la véritable recette)

Lors de mon voyage en janvier 2020 Cambodge (billet à venir), nous avons pu visiter Siemp Reap qui abrite les magnifiques temples d’Angkor. Ainsi, nous avons logé dans un hôtel qui nous a garantie une merveilleuse aventure humaine … Grâce à Samban, j’ai pu assister à un cours de cuisine khmer avec entrée, plat et dessert. Le mieux est de réserver votre voyage, aller dans un marché local et de participer à un cours de cuisine. Sinon, vous pouvez utiliser cette recette :-). Les étapes en vidéo sont sur ma story permanente Instagram dédiée au Cambodge. Je pense aussi mettre cette vidéo sur YouTube ! J’ai eu la chance de reproduire les rouleaux de printemps et de sa sauce khmer, avec dégustation, devant un public lors du salon du tourisme de Lille et elle a fait l’unanimité !

Je vous offre donc aujourd’hui une recette pleine de fraîcheur !

Rouleau de printemps : 6 feuilles de riz  50g de carottes 50g de germes de soja  80g de salade khmer ou de laitue 80g de concombre  30g de feuilles de basilic (si possible thaï ) 30g de cacahuètes  30g d’ail  2 cuillères d’huile végétale 

Sauce khmer  : 2 gousses d’ail  1 pièce d’échalote  30 g de cacahuètes  1 cuillère à soupe de Fish sauce  1 cuillère à soupe de sucre en poudre  1 citron vert  1 cuillère à soupe de bouillon de poulet 

1. Mettre les germes de soja et les carottes râpées durant 3 à 5 minutes dans de l’eau bouillante
2. Ensuite, stopper la cuisson à l’eau froide 
3. Après, tremper les feuilles de riz dans l’eau 
4. Mettre tous les ingrédients à la base de la feuille.
5. et rouler comme un nem en rabattant les côtés à mi-chemin.
6. Le couper en deux et ajouter la sauce faite avec de l’ail, de l’huile végétale et des cacahuètes concassées.
7. Pour la sauce khmer assembler le tout en hachant au préalable ail, échalote et cacahuète.
8. Mélanger et server juste à côté dans un petit récipient.

Pour rappel les carottes rapidement, j’ai pu acheter une sorte d’économe qui fait fureur en Asie ! j’ai trouvé pour vous un ustensile sur le net 🙂 ! Bon appétit !